Baumkuchen

 

 

Hallo meine Lieben <3

Juhhuuuu es geht endlich los mit der Weihnachtsbäckerei. Und was in der Vorweihnachtszeit auf keinen Fall fehlen darf, ist der Baumkuchen. Egal ob rund,eckig oder als kleine Spitzen. Er ist einfach nicht wegzudenken. Mein Bruder ist von klein auf ein absoluter Baumkuchen Liebhaber, umso mehr freuts mich , dass man ihn ganz einfach selber machen kann.
Das ist dabei rausgekommen!

 

 

 

Ihr braucht für eine 20 cm Springform:

 

125 g Mehl
125g Speisestärke

5 Eier
250 g weiche Butter

200 g Puderzucker
2-4cl Rum
1-2 El Kakao (optional)
1 Tl Backpulver
5-6 gtt Bittermandelaroma (optional)
Milch oder Sahne nach Bedarf
 

mind. 65 g Aprikosenmarmelade

 

 

Konfitüre zum Überziehen

 

Schritt 1:

 

 (Ofen vorheitzen: Grillfunktion 250 Grad)

Eier mit einer prise Salz schaumig schlagen. Puderzucker daruntersieben und zu einer cremigen Masse weiterschlagen.

 

 

 

 Schritt 2:

 

Mehl,Stärke,Backpulver vermengen und unter die Eiermasse sieben. Kurz Unterrühren. Rum, Bittermandelaroma zugeben. Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren.

Der Teig sollte nicht sehr fest sein, je nach Bedarf Milch hinzufügen.
Den Teig in 2 Schüsseln aufteilen, in die eine 1-2 EL Kakao hinzufügen.(Hier wird man noch etwas Milch benötigen.)

Der Kakaoteig soll nur leicht braunlich werden. Nicht zuviel. Mir ist leider die Packung ausgekommen... Ich wollte ihn nicht ganz so dunkel haben wie er letztendlich geworden ist.

 

Schritt 3:

 

Springform großzügig einfetten und mit Alufolie ummanteln,damit uns die unterste Schicht nicht verbrennt.

Eine kleine Kelle hellen Teig in die Springform füllen (Boden sollte gut 1 cm bedeckt sein) und im oberen Drittel des Ofens backen. Bei 250 Grad mit Grillfunktion 2-5 Minuten. Sobald sich die Oberfläche bräunlich verfärbt, ist er fertig.
Dann eine kleine Kelle dunklen Teig und nun mehr 1-2 Minuten backen.
Jede 2-3 Schicht mit Marmelade einstreichen. 

 

So wird fortgefahren bis der komplette Teig aufgebraucht ist.

(So entstehen die verschiedenen Schichten im Kuchen).

 

Kuchen unbedingt gut auskühlen lassen.

 

Schritt 4:

 

Rest der Marmelade aufkochen und etwas reduzieren lassen. So entsteht eine dicklichere Konistenz.

Den gesamten Kuchen damit einstreichen. Ruhig großzügig damit sein.

 

(Der Schritt mit dem aufkochen muss nicht sein ,man kann die Marmelade auch einfach so darauf verteilen.)

 

Etwas antrocknen lassen. Dann mit geschmolzener Konfitüre oder Glasur den Kuchen übergießen. Erkalten lassen und verzieren wie man mag :)

Ich hoffe ihr probierts es aus :-)

 

Ich freu mich über Eure Werke auf meiner Facebook Pinnwand.

 

 

Euer Mehlwürmchen <3

 

Christstollen-Muffins

 

 

 

 

 Hallo meine lieben Alle <3

 

Das Knusperstübchen feiert Blog-Geburtstag und hat zur winterlichen Teaparty eingeladen. Was passt da besser in diese schöne Jahreszeit als ein Christstollen. Aber es soll natürlich kein normaler Stollen sein, neeeein ich hab etwas kleineres daraus gezaubert. Christstollen Muffins.

Anders als beim traditionellen Stollen, findet man in meinen  Muffins keine Hefe, dafür andere leckereien wie z.B Speisequark, das machts dann so richtig schön weich! Lasst Euch überraschen.

 

 

 

 

Ihr braucht:

 

Ach ja, die Menge reicht locker für 24 Muffins, aber ohne Verzierung kann man die sogar ohne Probleme einfrieren und zu einem anderen Tag verköstigen ;-)
 

Schritt 1:

 

100g Marzipan grob raspeln.Weiche Butter, brauner Zucker,Vanillezucker, Christstollengewürz und Salz zum Marzipan geben und mit dem Schneebesen vom Handrührgerät cremig rühren.

 

4 Eier einzeln einrühren. (hab ich vergessen auf die Zutatenliste zu schreiben, oops)

Quark zugeben.

Mehl mit Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren.

Zum Schluss Orangeat und Zitronat sowie Rosinen und Mandeln unterheben

 

 

 

Schritt 2:

 

Muffinblech fetten und mit Mehl bestäuben. ( ohne Förmchen- so werden sie am besten ;-) )

Teig in die Mulden des Bleches geben,( ich mache das mit einem Eisportionierer, zu funktioniert das SUPER)

 von den restlichen 50 g Marzipan kleine Stücke abschneiden und auf den Teig drücken, nochmals einen guten Kleks Teig darüber geben.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad  Ober/-Unterhitze ca 25-30 Minuten backen.

 

 

Schritt 3:

 

Die noch heißen Muffins mit den 50g geschmolzenen Butter bestreichen,Puderzucker darüber sieben und das ganze 2 bis 3 mal wiederholen. (Durch diesen Schritt bekommen die Muffins eine absolut gigantisch gute Kruste.)

 Auskühlen lassen.

 

 

Schritt 4:

 

Zum Verzieren die Mandelblättchen anrösten und auf die ausgekühlten Muffins streuen. Mit einer Belegkirsche krönen :-)   Fertig!

 

 

Mein kleiner Monsterzwerg hat gleich 3 am Stück verputzt :-). Sie schmecken einfach super coooool.

woohooo <3 <3 <3

 

 

Liebe Sarah, auf diesem Weg gratuliere ich Dir ganz herzlich zu deinem einjährigen Blog-Geburtstag. Auf noch ganz viele weitere Jahre Knusperstübchen. Ich liiiebe es dort,.. ich könnte jeden Tag darin versinken <3  Lasst uns KNUSPER O´CLOCKEN

 

Hier gehts zur winterlichen Teaparty

http://wp.me/s4P5Ch-teaparty

 

 

 

 

 

Euer Mehlwürmchen <3

 

 

 

 

Mohn-Streusel -Schnitten

 

 

Hallo meine lieben Alle <3

 

Ich liebe den Winter, ich liebe es die dunkle Jahreszeit einzuläuten.. das bedeutet nämlich die schönste Zeit im Jahr,die Advents-und  Weihnachstzeit naht. Mit ihren zauberhaftem Duft von Spekulatius,Zimt und anderen weihnachtlichen Vorboten. Herrlich.

 

Auch der Mohn,wie ich finde passt perfekt zum Winterzauber.. und unter der knusprigen Streuselschicht kanns nur ein Geschmackserlebnis werden.

 

 

Für ein Blech, bzw hab ich die Eckige Springform von Zenker genommen,

 

braucht Ihr:

 

550 g Butter

1 kg Mehl

400 g Zucker

1 prise Salz

1 TL Backpulver

4 Eier

1 L Milch

100 g Weichweizengrieß

150 g Puderzucker

375 g gemahlener Mohn

1 Bio Orange

100g gemahlene Mandeln

1-2 EL Rum

 

 

Schritt 1:

 

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl,Zucker,Salz und Backpulver mischen. Mit 2 Eiern und der Butter zu Streuseln verkneten.

 

Backblech oder Form einfetten. Die Hälfte des Teiges darin zu einem flachen Boden andrücken. Kühl stellen. Rest Streusel ebenfalls kühl stellen.

 

Schritt 2+3:

 

500 ml Milch aufkochen. Grieß und Puderzucker einrühren und bei schwacher Hitze ca 10. Minuten quellen lassen.

 

500 ml Milch aufkochen, über den Mohn gießen.

Dann mit dem Grießbrei verrühren. Schale und Saft von der gewaschenen Orange zugeben.

Dann die restlichen Zutaten: Rum,Mandeln und 2 Eier zur Mohnmasse geben und verrühren.

 

Schritt 4:

 

Masse auf den Streuselboden verteilen. Im vorgeheitzen Backofen (E-Herd: 200 , Umluft 175)

für 15 Minuten backen. Dann die Streusel auf dem Kuchen verteilen und für weitere 25-35 Minuten backen.  Auskühlen lassen und dann in Schnitten schneiden. Fertig zum servieren.

 

Ein Tupfen Sahne passt da bestimmt auch hervorragend dazu :-)

 

Ich wünsche gutes Gelingen und freu mich über Fotos auf meine Facebookpinnwand.. wie immer :-)

 

Euer Mehlwürmchen <3