Donnerstag, 30. April 2015

Zitronen-Quark-Tarte mit Schokoboden

 
 

Hier hab ich wieder ein richtig tolles Rezept für Euch. Diese zitronige Quarktarte schmeckt richtig richtig lecker, locker und  zusammen mit dem Schokoboden ist das eine perfekte Kombi für frühsommerliche Regentage wie heute!!
 
Ihr braucht:
 
Für eine 28cm Tarteform
  • 1 Vanilleschote
  • 155g weiche Butter
  • 115g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 270g Mehl
  • 25g Kakaopulver
  • 1 Pck Backpulver
Für die Füllung:
  • 500g Magerquark
  • 200g Sauerrahm
  • 100g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 2 EL Vanillepuddingpulver
  • Saft und Abrieb einer Zitrone
Für den Belag:
  • 10 EL Mandelblättchen
  • 4 EL Puderzucker
Ausserdem benötigt ihr Hülsenfrüchte zum Blindbacken

 

 
So wird's gemacht:
 
1. Für den Mürbeteig werden alle Zutaten zu einem glatten Teig verrührt/verknetet und dann ca 1 h in Frischhaltefolie gewickelt zum kühlen in den Kühlschrank gelegt.. Danach drückt ihr den Teig in Eure Form, vergesst beim einlegen in die Form nicht, einen Rand zu formen.
 
2. Backofen auf 180° Ober und Unterhitze vorheizen. Teig mit Backpapier belegen. Hülsenfrüchte darauf geben und auf mittlerer Schiene ca 15 Minuten Vorbacken.
Ofen auf 160 ° herunterschalten. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
 
3. Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel zusammengeben und verrühren. Auf die Tarte streichen und weitere 25-30 Minuten backen. Bereits nach 20 Minuten aber die Mandelblättchen darüber geben und mit Puderzucker bestreuen.
 
4. Herausnehmen und gut abkühlen lassen. Fertig
 
 Viel Spaß beim Backen wünscht
 
 
 
 

Freitag, 10. April 2015

Bananen-Nutella Cupcakes

 
 
Ihr habt schon länger Bananen rumliegen? Sie sind schon etwas braun verfärbt und eigentlich wollt ihr sie nicht mehr essen?? Dann sind sie genau perfekt für das was ich Euch jetzt vorstelle. Eine ordentliche Portion Nutella mit rein und der perfekte Muffin ist geboren. Ich verspreche Euch,. das könnte Euer neuer Lieblingsmuffin werden!!!

 
 
 
Ihr braucht:
 
  • 100g weiche Butter
  • 140g brauner Zucker
  • prise Salz
  • 3 Eier
  • 50ml Sahne
  • 180g Mehl
  • 1 1/2 Tl Backpulver
  • 2 El Kakaopulver
  • 2-3 reife Bananen
  • ca 15-20 Tl Nutella
Frosting
 
  • 150g Frischkäse
  • 150g Butter
  • 150g Puderzucker
  • 2 El Nutella
So wird's gemacht:
 
Butter mit Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln zugeben und einrühren.
 
Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Sahne in den Teig einrühren.
Geschmolzene Butter dazu geben.
 
2 Bananen zerdrücken und 1 Banane in kleine Stücke schneiden und nun mehr mit einem Teigschaber unterrühren.
 
Papierförmchen in ein Muffinblech legen und jeweil einen guten Teelöffel Teig hinein füllen. Dann kommt das Nutella ins Spiel. Auf jeden Teighaufen gebt ihr einen großen Teelöffel Nutella. Dieses bedeckt ihr dann wieder mit einem kleineren Teelöffel Teig.
 
(Bei mir hat der Teig für 20 Muffins gereicht. Wobei ich im nachhinein überall mehr Teig nehmen würde. Was heißt, 15 Muffins müsste dann perfekt sein was die Menge angeht.)
 
Ofen auf 160 ° Umluft vorheitzen und ca 20-25 Minuten backen.
 
Stäbchenprobe ist hier etwas kniffelig, da das Nutella im Teig sehr weich bleiben wird. Macht das einfach nach Gefühl :-)
 
Die Muffins müssen komplett ausgekühlt sein wenn ihr das Frosting oben drauf spritzt.
 
Beim Frosting müsst ihr einfach alle Zutaten miteinander verrühren und eventuell in einem Spritzbeutel nochmal im Kühlschrank kühlen, den beim zusammenrühren wird das Frosting immer etwas flüssiger :-)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ich kann Euch sagen,...  Wenn ihr in diese Teile beisst,..kommt der Himmel etwas näher,... Sie schmecken einfach göttlich :-) Der weiche Nutella Kern ist zum niederknien.. Wirklich unbedingt zu empfehlen,..und noch dazu ganz schnell hergestellt. Dieser weiche Schokoladenkern,... UNGLAUBLICH aaaaaahhhhhh Suchtgefahr!!!!

Viel Spaß beim Nachmachen
 
euer Mehlwürmchen

Montag, 6. April 2015

Eierlikör Guglhupf 

 
 
 
 
 
Wer kennt ihn nicht, den wohl bekanntesten Guglhupf?!  Locker, luftig absolut saftig *schwelg* EIERLIKÖR :-)
 
 
Lange hab ich nach einem guten Rezept gesucht, nach dem typisch "alten" Oma Rezept. 
Heraus kam ein TRAUM an Eierlikör Gugl. Saftig, absolut SAFTIG und weich. Der zergeht auf der Zunge und macht Lust auf das komplette Teil *lach*. Es wäre absolut möglich den kompletten Kuchen auf einmal zu verputzen. Zumindest was mich betrifft ;-)

Ein wirklich schnelles Rezept und absolut köstlich!

 
 
 
Ihr braucht:
 
  • 250 g Butter
  • 180 g Puderzucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl 
  • 1 Pck Backpulver
  • 1 Tasse weiße Raspelschokolade
  • 1 groooße Tasse Eierlikör
 
  • Puderzucker oder Glasur zum bestreuen oder bestreichen
 
 
Schritt 1:
 
Butter mit  Zucker und Vanillezucker weißcremig rühren.
Eier nach und nach zugeben.
 
Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
 
Schokoraspel und Eierlikör zum Schluss unterrühren.
 
Schritt 2:
 
Teig in eine gefettete, bemehlte Guglhupfform füllen und backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Backzeit 50- 60 Minuten bei 180° Ober und Unterhitze
Auskühlen lassen
Aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben.
 
Fertig!
Viel Spaß beim ausprobieren
 
euer Mehlwürmchen
 
 

Samstag, 4. April 2015

Osterzopf mit Quark

 
 
Hier zeig ich Euch noch eine Möglichkeit mit einem Quark- Öl Teig, ganz ohne Hefe, ein ungefähr genauso leckeres Osterbrot zu zaubern.
 
Und das geht noch dazu richtig schnell, denn hier hat man keine Ruhephasen einzuhalten :-)
 
 
 
Ihr braucht:
 
  • 200g Speisequark
  • 8 EL neutrales Speiseöl
  • 8 EL Milch
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck Backpulver
  • prise Salz    
  • Eigelb zum Bestreichen
 
 
Schritt 1:
 
Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten.
 
Teig in 3 gleichgroße Portionen teilen und zu langen Strängen rollen. Einen Zopf pflechten.
Mit verquirltem Ei bestreichen.
 
Auch könnt ihr den Teig mit euren eigenen Vorlieben erweitern wie z.B. Rosinen, Mandeln, Hagelzucker etc. Lasst eurer Kreativität freien lauf! 
 
 
Schritt 2:
 
Ofen vorheizen und bei 200 °Ober und Unterhitze im unteren Drittel ca 20- 30 Minuten backen. Bis er richtig schön goldbraun gebacken ist.
 
Fertig
 
Ich wüsche Euch viel Spaß beim ausprobieren
euer Mehlwürmchen
 

 

Freitag, 3. April 2015

Osterbrot

 
 
Das Fest der Auferstehung feiern wir am Ostersonntag. Dazu reichen wir Brot. Osterbrot.
Dieses Rezept hab ich im Internet entdeckt, es soll für 3 Brote reichen. Nun, es wurden 3 etwas kleinere :-)
Das wichtigste bei diesem Rezept ist das lange durchkneten des Hefeteiges zu Beginn und das absolute einhalten der Ruhephasen. So werden die Brote so knusprig und innen luftig wie meine.
 
 
 
Ihr braucht:
 
  • 500g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 60g Zucker
  • 25 g Schmand
  • 2 Tl Salz
  • 130 g lauwarme Milch
  • 1 Ei
  • 150 g geschmolzene Butter
  • 225 g Rosinen
  • 50 g gehobelte Mandeln
  • Vanillezucker, Zitronenschale
Schritt 1:
Hefeteig herstellen.
Die Hefe in die lauwarme Milch brökeln, vom Zucker einen Esslöffel abnehmen und zur Milch Hefemischung geben und alles auflösen.
 
In eine Schüssel das Mehl geben, in die Mitte eine Mulde formen und Milch-Hefemischung einfüllen.
Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Ei darauf geben und mit dem verkneten beginnen.
 
Dann Schmand und zerlassene Butter hinzugeben und mindestens 10 Minuten kneten.
 
Erst ganz zum Schluss Rosinen und Mandeln einkneten.
 
1-2 Stunden gehen lassen (ruhen lassen). Bis sich der Teig mindestens verdoppelt hat!!  Am besten im leicht angewärmten Ofen. ( bis ca 30 °)
 
Schritt 2:
 
Teig in 3 Teile teilen. Zu Kugeln formen und nochmals ruhen lassen. Am besten wieder, bis sich die Teiglinge verdoppelt haben. Mindestens aber 1/2 Stunde. (zugedeckt, damit sich keine Haut bildet und das Brot austrocknet).
 
Ein Eigelb mit einem Schluck Milch verquirlen und Teiglinge damit bestreichen.
Mit Hagelzucker und gehobelten Mandeln bestreuen.
 
Schritt 3:
 
Brot backen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Umluft oder 175 Grad Ober und Unterhitze für ca 35 Minuten. Bis sich die Oberfläche goldbraun färbt.
 
Fertig
 
Das Brot schmeckt bestrichen mit Butter und etwas Marmelade einfach wunderbar :-D Leeecker
 
Viel Spaß beim ausprobieren
euer Mehlwürmchen
 
 

Osterlamm

 
 
Das Osterlamm darf natürlich am Ostersonntag zum Osterfrühstück nicht fehlen.
Und wer backt uns eins? Natürlich das Mehlwürmchen :-)

Auf jeder Verpackung einer Lammform müsste eine Rezeptidee stehen. Von dieser hier, bin ich persönlich überzeugt deswegen stell ich sie Euch vor :-)
 
 Ofen vorheizen auf 160 ° Umluft, Backzeit: 40minuten, Lammform 0,7l
 
Ihr braucht
 
  • 100g weiche Butter
  • 100g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1 prise Salz
  • 2 Eier
  • 1 El Rum
  • 1 Citroback
  • 60 g gemahlene Nüsse
  • 60 g Mehl
  • 60 g Speisestärke
  • 1 1/2 Tl Backpulver
Schritt 1:
 
Butter mit Zucker, Vanillezucker, Citroback, Rum und Salz weißcremig aufschlagen.
Eier einzeln kurz einrühren.
 
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und in den Teig sieben.Unterheben.
 
Nüsse zum Schluss kurz unterheben.
 
Schritt 2:
 
Lammform gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und backen.
 
Nach der Backzeit in der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
 
Fertig