Baiser- Käsetorte mit Johannisbeeren

 

 

 

Wenn im Garten die Johannisbeeren nur so sprießen, dann bedeutet das einfach.... Okay, was auch sonst.. Kuchen!

Und mit Käsemasse und Baiser sind diese säuerlich kleinen Beeren der Hit! Die sommerliche Tafel freut sich auf jeden Fall auf diesen Beerenbesuch :-)

 

 

Ofen vorheizen auf 170° Ober und Unterhitze. Springform mit Butter gut einfetten und mit Mehl bestäuben. (Mit Backpapier auskleiden).

Für eine 28 Springform benötigt ihr:

 

 

Für den Teig:

 

• 300g Mehl
• 2TL Backpulver
• 140g Zucker
• prise Salz
• 140 g Butter
• 2 Eier

 

Für die Käsemasse:

 

• 3 Eigelb
• 1 Vollei
• 100g Zucker
• Saft und Schale einer Biozitrone
• 500g Speisequark
• 300ml Milch
• 150g zerlassene Butter
• 1 Pck Vanillepuddingpulver

 

Für den Baiser:

 

• 250-300g Johannisbeeren
• 3 Eiweiß
• Prise Salz
• 50g Zucker

 

• Puderzucker zum bestäuben

 

 

So wird's gemacht:



 

 

1. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, zerkleinerte Butter und Eier zu einem glatten Teig verkneten. In eine Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Danach könnt ihr den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

 

2. Für den Belag Eigelb, Ei, Zucker und Zitronensaft sowie deren Schale verrühren. Milch, Quark, zerlassene abgekühlte Butter und Puddingpulver nacheinander gut unterrühren.

 

 

3. Die Käsemasse auf den Teigboden gießen und verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°  ca. 30-40 Minuten backen.

 

4. Für das Baiser Eiweiß mit einer Prise Salz halb steif schlagen. Nach und Nach den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat und der Schnee cremigsteif ist.

 

5. Den Eischnee auf dem Kuchen verstreichen, die gewaschenen gezupften Johannisbeeren darauf verteilen und bei gleicher Temperatur für weitere 15-20 Minuten backen. Danach schaltet ihr den Ofen aus und lasst den Kuchen komplett darin auskühlen.

 

 

Jetzt ist er bereit aus der Form gelöst zu werden. Geht zuerst mit einem Messer am Rand entlang damit Euch nicht der halbe Kuchen hängen bleibt.

Bestäubt ihn mit Puderzucker und lasst ihn Euch schmecken :-)

 

 

Viel Spaß beim Backen wünscht

 

 

 



No Bake Lemon Cheesecake

 

 

Es wird SOMMER! Und das merkt man nicht nur am Wetter *freu*. 

Auf dem Kuchenteller landet die Sonne und heute in Form von herrlichen  ZITRONEN.

Allein der Duft von abgeriebener ausgedrückter Zitronen ist einen Versuch wert reinzubeissen.

Sauer macht lustig :-) Sogar meine 1 1/2Jährige Nichte genießt die Zitrone mit all ihren Scherzchen :-) ihr süßes verzogenes Gesicht dabei ist göttlich!!

 

Für dieses Schätzchen braucht ihr nicht mal einen Ofen.  Ein klarer Vorteil bei Außentemperaturen um die 30 Grad! Der Kühlschrank ist hier gefragt.

 

Ihr benötigt lediglich einen Tortenrahmen/ Springform mit 20 cm Durchmesser.

 

 

----Zutaten----

 

 

Für den Boden:

• 120 g Butterkekse
• 60- 80 g geschmolzene Butter

 

Für die Teigmasse:

• 380 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 1 Dose Milchmädchen Kondensmilch (ca 400ml)
• 200 ml Sahne
• 4 Zitronen
• 1 Pck. gemahlene Gelatine

 

 

So wird's gemacht:

 

1.Zuerst bereitet ihr den Boden vor. Dazu legt ihr Backpapier auf einen transportablen Untergrund aus und gebt den Tortenring darum.

1. Butterkekse fein zerbröseln, geschmolzene Butter darüber geben und als Boden in die Form drücken. Ab in den Kühlschrank damit.

 

2.Jetzt bereitet ihr die Zitronen-Käsemasse zu.

1. Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten.
2. Sahne steif schlagen und derweil im Kühlschrank parken.
3. Frischkäse in einer Schüssel etwas cremig rühren, dann Kondensmilch sowie die Schale und den Saft von 3-4 Zitronen zu geben und einrühren.
4. Sahne unterheben.
5. Gelatine über einem heißen Wasserbad auflösen, angleichen und dann in die Masse einrühren.

 

3.  Boden aus dem Kühlschrank holen und Masse darauf geben. Erneut für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dann nach belieben Verzieren und Servieren.

Dieser Kuchen schmeckt soooo unglaublich nach SOMMER!! Ein Kuchentraum! Total lecker! Den weid ich öfters machen hehehehehe AAAAAHHHHHH TOLL

 

Viel Spaß beim "Backen" wünscht