Gedeckter Apfelkuchen
----Zutaten----
...............................................
Zutaten
..............................................
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Kilo Äpfel
- 1 Zitrone
- 75 g Rosinen
- 1 Teelöffel Zimt
- 3Esslöffel Speisestärke
- 100g Puderzucker
- 200 g Schmand
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
....................................................................................................................................................
Ofen vorheizen auf 180 ° Ober und Unterhitze. 26 cm Springform mit Butter einfetten.
.....................................................................................................................................................
...........................
Zubereitung
..........................
- Mürbeteig herstellen. Dazu sollten die Zutaten kalt sein
- Butter in kleine Flocken schneiden und mit dem Mehl, 100 g Zucker, 1 Ei und der Prise Salz zu einem glatten Teig kneten.
- 1/3 des Teiges abschneiden und beide Portionen mit Frischhaltefolie umwickelt für 1 h in den Kühlschrank geben.
- Äpfel schälen , entkernen und grob raspeln. Zitrone auspressen und 3 Esslöffel zur Seite nehmen. Den Rest über die Äpfel träufeln.
- Rosinen, Stärke und Zimt unter die geraspelten Äpfel mischen. 2 Esslöffel Zucker dazugeben.
- Die größere Hälfte des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Springform drücken und dabei einen Rand von ca 2 cm formen. Teig mit einer Gabel einstechen.
- Apfelmischung etwas abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.
- Kleinere Teighälfte nun auf Springformgröße ausrollen und als Deckel auf die Apfelmischung legen.
- Zweites Ei trennen, Eigelb verquirlen und auf den Deckel streichen. In vorgeheizten Backofen ca 45 Minuten backen. Anschließen auskühlen lassen
- Puderzucker mit den zur Seite gestellten Zitronensaft glattrühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen. Aushärten lassen-> Fertig!...........................................................................................................................................
- Oder: Perfektioniert wird mein Apfelkuchen mit einem Schmand Guss. Dieser Schritt ist Optional und kann einfach weggelassen werden ---> Dazu einfach Schmand mit Bourbon Vanillezucker und/oder Zimt glattrühren und über den ausgehärteten Zuckerguss gießen.