Sonntag, 15. November 2015

Weihnachtliche Ombre- Torte 




 
 
----Zutaten----
 
 
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Böden
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  • 250 g weiche Butter
  • 225 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 180 g Mehl
  • 70 g Speisestärke
  • 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
  • Schale einer Bio Orange
  • 1 Teelöffel Zimt
  • ca. 2,5  Teelöffel Kakao
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Cremefüllung
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  • 750 g Schmand
  • 2 Beutel Gelatine Fix ( z.B Dr. Oetker)
  • 3 Esslöffel Puderzucker
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 1,5 Teelöffel Zimt
  • Likör oder Saft zum tränken
  • Aprikosenmarmelade
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Dekoration
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  • Fondant oder Marzipandecke
  • Buttercreme oder ähnliches zum Rosen aufspritzen 

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Ofen vorheizen auf 180 ° Ober und Unterhitze. 20 cm Springform mit Backpapier auskleiden und mit Butter einfetten. Wer nicht nur 1 Springform zur Verfügung hat, bereitet gerne mehrere vor :-)
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Zubereitung  
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  1. Rührteig herstellen. Wichtig hier ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
  2. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz solange cremig rühren, bis eine geschmeidige gebundene Masse entsteht.
  3. Die Eier einzeln je 30 Sekunden mit höchster Stufe einrühren. Dann die Orangenschale hinzufügen und ebenfalls einrühren.
  4. Mehl, Stärke, Backpulver und Zimt mischen und in 2 Schritten langsam in den Teig einrühren.
  5. Teigmasse in 5 gleichgroße Portionen aufteilen. 
  6. -Portion 1 : ohne weitere Zutat
  7. - Portion 2: 1/4 Teelöffel Kakao hinzufügen
    - Portion 3: 1/2 Teelöffel Kakao hinzufügen
    - Portion 4: 1 Teelöffel Kakao hinzufügen
    - Portion 5: 1,5 Teelöffel Kakao hinzufügen

    Jeweils auf mittlerer Schiene ca 15 Minuten backen. Stäbchenprobe wie immer. Sofort nach dem backen vom Springformrand lösen und auf ein Backpapier stürzen--> komplett auskühlen lassen.


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Tortenfüllung 
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  1. Schmand mit Gelatine fix glattrühren. Puderzucker, Vanillezucker und Zimt einrühren.
     
  2. Den dunkelsten Boden auf eine Tortenplatte geben, mit Likör tränken und mit ca 2 Esslöffel der Creme bestreichen.   Jetzt immer einen helleren Boden auflegen, tränken und mit Creme bestreichen, so dass oben der ganz helle Boden ist. (Man kann das natürlich auch anders herum machen). Auch den letzten Boden tränken und nun die komplette Torte dünn mit der Creme einstreichen. Nun mindestens 3 Stunden, am besten aber über Nacht, kühlen.
     
  3. Zum Aprikotieren die Marmelade durch ein Sieb streichen und etwas einkochen lassen.   Bei Bedarf einen Schuss Likör dazugeben und dann die Torte damit überziehen

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Tortenfinish  
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  1. Ihr könnt nun die Torte dekorieren wie es Euch gefällt, entweder mit einer Fondant oder Marzipandecke oder aber mit einer anderen stabilen Creme um zum Beispiel ein Rosenmuster zu erzielen. Da lasst ihr einfach Eure Bedürfnisse entscheiden.